南寧，作為中國南部的歷史名城，以其獨(dú)特的生榨米粉而著稱，該美食歷經(jīng)歲月沉淀，已成為當(dāng)?shù)鼐用耧嬍澄幕闹匾M成部分。為了深入探究南寧市生榨米粉的歷史淵源及其在當(dāng)代社會中的傳承與發(fā)展路徑，7月4日至6日，廣西師范大學(xué)文學(xué)院/新聞與傳播學(xué)院“生榨奇緣”調(diào)研團(tuán)隊前往南寧，展開了一系列細(xì)致的實地考察活動。調(diào)研團(tuán)隊旨在通過對若干具有代表性的生榨米粉店鋪的深入調(diào)研，為這一傳統(tǒng)美食的持續(xù)發(fā)展與創(chuàng)新提供策略性建議。
據(jù)悉，南寧生榨米粉的制作技藝在2020年榮獲重要文化認(rèn)定，成功列入廣西壯族自治區(qū)第六批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這一榮譽(yù)不僅肯定了生榨米粉作為傳統(tǒng)美食的獨(dú)特價值，也標(biāo)志著其在保護(hù)和傳承方面邁出了重要一步。為此，進(jìn)一步提升生榨米粉的社會認(rèn)知度和影響力，促進(jìn)其在當(dāng)代社會中的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新很有必要。
團(tuán)隊成員于7月6日抵達(dá)蒲廟鎮(zhèn)古鎮(zhèn)榨粉店進(jìn)行實地調(diào)研，這是南寧市一家知名的生榨米粉店，通常以手工制作生榨米粉而聞名，其米粉質(zhì)地細(xì)膩，口感滑爽，搭配特制的鹵汁和配料，因其傳統(tǒng)的制作工藝和獨(dú)特的口味而受到當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏邸?/div>
根據(jù)店長和店長兒子的介紹，團(tuán)隊成員對生榨米粉有了深入的了解。南寧生榨米粉擁有悠久的歷史，它的制作技藝代代相傳，承載著當(dāng)?shù)厝嗣竦纳钣洃浐蜌v史變遷，也體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和飲食習(xí)慣。由于生榨米粉的制作過程復(fù)雜，需要經(jīng)過精選原料、磨漿、發(fā)酵、壓制等傳統(tǒng)工藝，手工藝技術(shù)的傳承和保護(hù)對于保持食品的純正口感和文化內(nèi)涵至關(guān)重要。生榨米粉在廣西地區(qū)不僅是日常飲食的一部分，更是節(jié)慶活動中的傳統(tǒng)食物，展現(xiàn)了社區(qū)的凝聚力和文化認(rèn)同感。隨著生榨米粉的知名度提升，它也成為了傳播地方文化的一個窗口。游客通過品嘗生榨米粉，可以更直觀地了解南寧當(dāng)?shù)氐纳罘绞胶臀幕厣?/div>
團(tuán)隊成員一致認(rèn)為，通過對南寧生榨米粉的調(diào)研，能夠深入掌握并記錄這一傳統(tǒng)技藝的精細(xì)之處，確保其能夠得到有效的繼承與維護(hù)。此外，作為地域性特色美食，南寧生榨米粉對促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的增長扮演著關(guān)鍵角色。探究如何高效地將該美食推向更廣闊的市場，進(jìn)而推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的成長，顯得尤為關(guān)鍵。最終，為南寧生榨米粉在傳承過程中遇到的問題提供解決方案，將有助于提升其在市場上的競爭力。
作者：陳思諭 來源：大學(xué)生網(wǎng)報
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