作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國(guó)是非常普遍的。中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號(hào)角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會(huì)，深入中國(guó)的詩(shī)詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。好幾千年來(lái)中國(guó)不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國(guó)特有的茶文化�；邳h建背景下，關(guān)于茶傳統(tǒng)文化傳承并推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，曲阜師范大學(xué)管理學(xué)院“茶韻鎏金”實(shí)踐隊(duì)的隊(duì)員于2024年7月9日來(lái)到山東省日照市東港區(qū)貽飛茶葉園進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。
圖1為實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員進(jìn)行調(diào)查采訪 中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 趙子彥 攝
在參加社會(huì)實(shí)踐之前，實(shí)踐隊(duì)員做了不少功課，主要是了解茶葉的基本知識(shí)。茶葉是中國(guó)三大非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，有著5000余年的種植和制作歷史，茶葉因?yàn)轭伾�，香味，滋味和營(yíng)養(yǎng)成分而被譽(yù)為中國(guó)的茶飲。茶作為流傳了幾千年的美味飲品，極具養(yǎng)生價(jià)值。紅茶氣質(zhì)偏熱，功效為溫筋活血、暖胃養(yǎng)顏、化解瘀滯；普洱熟茶五行屬水，氣質(zhì)溫涼，功效為去膩化濕、輕身解毒；白茶氣質(zhì)偏涼收斂，功效為清涼解毒、明目降火、醒神通心；綠茶具生發(fā)性，偏寒涼，營(yíng)養(yǎng)豐富，功效為清心降火、恢復(fù)生機(jī)；烏龍茶對(duì)經(jīng)絡(luò)不通、元?dú)獠蛔�、脾胃虛弱、肥胖、高血脂、糖尿病、骨質(zhì)疏松、精力不足有一定的保健療效。
實(shí)踐隊(duì)員事先和茶園負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通聯(lián)系，約定好時(shí)間，在負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，我們進(jìn)入了茶園。踏入貽飛茶葉園，翠綠的茶海映入眼簾，茶樹郁郁蔥蔥，葉片鮮亮如綠毯。茶園的建筑風(fēng)格典雅別致，與周圍的自然環(huán)境相得益彰。微風(fēng)拂過(guò)，茶樹輕輕搖曳，發(fā)出沙沙的聲響�？諝庵袕浡牟柘�，清新怡人，令人陶醉其中。從高處俯瞰，茶園美景盡展眼前。
圖2為實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員參觀茶園 中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 伯佳庚 攝
負(fù)責(zé)人帶我們觀茶園，曬茶葉，學(xué)技術(shù)，品好茶。日照以綠茶聞名，觀茶園時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)日照綠茶粗實(shí)彎曲、墨綠沉實(shí)、長(zhǎng)短參差，色澤墨翠。曬茶葉，學(xué)技術(shù)時(shí)，負(fù)責(zé)人告訴我們?nèi)照站G茶的制作工藝十分復(fù)雜，包括采茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、烘干等工序。采茶、攤涼要求采摘必須精細(xì)，大小均勻一致，不采雨水葉、病蟲葉、紫色葉。負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)我們到茶室品茶，在和負(fù)責(zé)人的對(duì)話中，我們了解到茶葉行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀既面臨優(yōu)勢(shì)也面臨挑戰(zhàn)。
茶葉行業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)、消費(fèi)者需求多樣化以及品牌價(jià)值的提升。中國(guó)茶葉行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，其中新式茶飲成為增長(zhǎng)引擎，2020年中國(guó)茶葉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已突破4000億元，新式茶飲市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)主要得益于消費(fèi)者對(duì)于茶飲產(chǎn)品的多樣化和個(gè)性化的需求，以及茶飲品牌的創(chuàng)新能力和市場(chǎng)拓展能力。然而，茶葉行業(yè)的發(fā)展也面臨著一些挑戰(zhàn)。首先，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，一個(gè)茶客身邊不止一家茶葉店，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致茶難賣成為常態(tài)。其次，市場(chǎng)消費(fèi)觀的改變對(duì)茶行業(yè)造成擠壓，尤其是在歐洲市場(chǎng)，傳統(tǒng)茶葉攝入量一直在下降，消費(fèi)者更傾向于具有天然和有機(jī)成分的創(chuàng)新茶產(chǎn)品。
基于現(xiàn)狀，實(shí)踐隊(duì)員討論出了一些解決方案。加強(qiáng)科技創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平，茶企應(yīng)當(dāng)加大研發(fā)投入，引進(jìn)和自主研發(fā)先進(jìn)的生物技術(shù)、信息技術(shù)、智能裝備等應(yīng)用；應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、AI技術(shù)實(shí)現(xiàn)茶園的精準(zhǔn)管理和實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，確保茶葉生產(chǎn)全過(guò)程的可控和優(yōu)化；并且開發(fā)出更符合現(xiàn)代消費(fèi)需求的創(chuàng)新型茶葉產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)多元化、個(gè)性化的需求。深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，茶企需要深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，豐富產(chǎn)品線，提供更多元、更高質(zhì)量的茶葉產(chǎn)品。
茶產(chǎn)品應(yīng)在未來(lái)發(fā)展中展現(xiàn)更多驚喜，茶文化應(yīng)在歷史長(zhǎng)河滾動(dòng)中更加絢爛多彩。
圖4為實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員合照 中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 安琪 攝
